Le Guide Michelin vient de dévoiler son palmarès 2025. La ville de Nantes y brille avec une première étoile attribuée à deux établissements : Omija, piloté par le chef Romain Bonnet, et le restaurant végétal Freia, sous la houlette de Sarah Maingy.
Une consécration qui confirme la montée en puissance de Nantes sur l’échiquier gastronomique français. Le célèbre Guide rouge a couronné deux pépites nantaises lors de sa cérémonie annuelle. Ce lundi 31 mars à Metz, la Loire-Atlantique a vu son patrimoine culinaire s’enrichir de deux nouvelles adresses étoilées : le Freia et l’Omija.
Sur le toit-terrasse d’un immeuble moderne boulevard de Berlin, Sarah Maingy, finaliste de Top Chef en 2021, propose au Freia une cuisine centrée sur le végétal. Son restaurant, reconnaissable à sa grande serre où prospèrent plantes aromatiques et fleurs comestibles, a séduit les inspecteurs du Guide. Sur instagram, la restauratrice s’est dite très touchée par la vague de soutien reçue après la cérémonie. “Je suis tellement fière de pouvoir ramener l’étoile à notre équipe qui l’a tellement mérité”, a-t-elle déclaré dans le même message.
À quelques encablures, dans la discrétion d’un angle de la rue Fouré, entre Loire et Cité des Congrès, l’Omija trace son chemin depuis 2019 avec une gastronomie centrée sur la mer. Tout comme Sarah Maingy, Romain Bonnet, chef de l’Omija, s’est dit particulièrement heureux pour son équipe après l’annonce de sa distinction.
Nantes sur la carte de la gastronomie française
Cette double reconnaissance du Guide Michelin enrichit considérablement la carte gastronomique départementale. La Loire-Atlantique compte désormais huit établissements auréolés d’une étoile : l’Atlantide, Lulu Rouget, Le Manoir de la Régate, Les Cadets, L’Épicurien, La Mare aux oiseaux, ainsi que les nouveaux venus Freia et Omija. À ce tableau, s’ajoute le prestigieux Anne-de-Bretagne à La Plaine-sur-Mer, seul restaurant deux étoiles du département.
Cette ascension culinaire se confirme dans d’autres guides de référence. Cinq établissements nantais ont récemment fait leur entrée dans l’édition 2025 du Gault & Millau.
Camille Tarlet