Entre l’arrêt de tram de Commerce et de Bouffay, vous pouvez déguster chez Konamono des spécialités street food japonaises faites maison. Une adresse unique qui a su trouver sa place dans les rues nantaises.
Nantes se démarque par sa mixité culturelle dans son centre-ville. La gastronomie mondiale est fortement représentée, et le Japon ne fait pas exception. En version street food, elle est remise au goût du jour chez Konamono.
C’est le pari de ce tout nouveau restaurant, avec ses fameux takoyakis : une spécialité d’Osaka, se présentant sous forme de boulettes de pâte contenant des morceaux de poulpe, cuites en moule. Konamono propose aussi des Okonomiyakis, des crêpes japonaises contenant du porc et du chou, ou même des Bubble Tea et quelques desserts japonais.
La street food mise à l’honneur
L’accueil y est chaleureux et la décoration simple. Une ambiance où il est agréable de manger. Amaury, cuisinier passionné du Japon, met déjà la main à la patte avant de nous recevoir peu avant midi. Dans ses paroles, on reconnaît son attachement à la street food japonaise : « avec ce genre de cuisine, nous avons chacun notre façon de faire, il n’y a pas de recette fixe. Chaque plat est unique et on innove les recettes librement au fur et à mesure. C’est cette liberté que je préfère ».
Ce sont donc les takoyakis que nous choisissons de tester. Le poulpe, ingrédient très peu utilisé dans la gastronomie française, a tout de même apporté une touche d’originalité. Les algues ajoutent aussi ce goût inédit que l’on recherche quand on teste ce genre de restaurant. Pratique à manger, le takoyaki remplit parfaitement sa fonction.
Il est possible d’en prendre de 6 à 12 boules pour un budget de 8,90 € à 14,90€ chez Konamono. Amaury et son équipe pensent à de nouvelles recettes, comme des nouveaux takoyakis au poulet épicé ou même des udon, les pâtes les plus consommées au Japon.
Les restaurants japonais omniprésents à Nantes ?
Mais Konamono est loin d’être le seul à avoir tenter l’aventure nantaise. Rien qu’au centre-ville de Nantes, il y a 23 restaurants japonais, selon un comptage sur Google Map. Certains ont même ouvert récemment comme le Petit Nakama (camarade en japonais) ou encore Voyage Voyage… Une statistique qui reflète un effet de mode sans précédent. Pour notre cuisinier : «la gastronomie japonaise ressemble beaucoup à celle française : on essaie de sublimer les goûts, et les ingrédients sont quelques peu similaires. C’est ça qui plaît le plus ».
Par Raphaël Aké